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Ingredientes
Modo de preparación
1 kilo de pulpa de res
4 hojas de laurel
½ cebollas
Sal, al gusto
1 kilo de jitomates, cocidos
1 diente de ajo
6 pimientas negras
6 clavos Aceite vegetal
1 kilo de tortillas de maíz calientes
1 cebolla, finamente picada
1 limón
Cuece la carne en una olla grande con agua 2 hojas de laurel, ½ cebolla y sal, hasta que quede bien suave, aproximadamente 2 horas.
Deshebra la carne cocida y reserva el caldo. Aparte, cuece los jitomates con agua y licúalos con ajo, 2 hojas de laurel, pimientas y clavos.
Calienta el aceite a fuego suave y sofríe la salsa durante 15 minutos.
Agrega la carne deshebrada y deja que hierva durante otros 10 minutos.
Agrega 2 o 3 tazas del caldo de la carne para que el guiso quede jugoso.
Remoja las tortillas en la salsa roja y rellénalas de carne.
Enróllalas y sírvelas espolvoreadas con cebolla picada y gotitas de limón.
Acompaña con frijoles chinitos y con salsa picosa a tu gusto.
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© Milton Stanley y Estefania Arteaga 2014©