Ingredientes
Modo de preparación
  • 1 kilo de pulpa de res
  • 4 hojas de laurel
  • ½ cebollas
  • Sal, al gusto
  • 1 kilo de jitomates, cocidos
  • 1 diente de ajo
  • 6 pimientas negras
  • 6 clavos Aceite vegetal
  • 1 kilo de tortillas de maíz calientes
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1 limón
  1. Cuece la carne en una olla grande con agua 2 hojas de laurel, ½ cebolla y sal, hasta que quede bien suave, aproximadamente 2 horas.
  2. Deshebra la carne cocida y reserva el caldo. Aparte, cuece los jitomates con agua y licúalos con ajo, 2 hojas de laurel, pimientas y clavos.
  3. Calienta el aceite a fuego suave y sofríe la salsa durante 15 minutos.
  4. Agrega la carne deshebrada y deja que hierva durante otros 10 minutos.
  5. Agrega 2 o 3 tazas del caldo de la carne para que el guiso quede jugoso.
  6. Remoja las tortillas en la salsa roja y rellénalas de carne.
  7. Enróllalas y sírvelas espolvoreadas con cebolla picada y gotitas de limón.
  8. Acompaña con frijoles chinitos y con salsa picosa a tu gusto.
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